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Receta estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

Receta estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

Receta estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

Un sabroso estofado bajo en carbohidratos con una ligero toque picante y dulce. Es sencillísimo de preparar, tan solo pon los ingredientes en una olla y deja que el calor y el tiempo hagan su magia.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción3 hr 15 min
  • Tiempo Total3 hr 25 min
  • Porciones6
  • Calorías610 cal

    Ingredientes para estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

    Estofado de cordero

    • 2 lbs paleta de cordero, cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
    • 3 (12 oz.) cebollas amarillas, en rodajas o bien picada(s)
    • 1 zanahoria o chirivía, bien picada(s)
    • 2 ramas de apio
    • 1 ají rojo, bien picado
    • 2 dientes de ajo, bien picado(s)
    • 2 cda. curry en polvo
    • 2 cdta. sal marina, kosher o molida
    • 1 vara de canela
    • 2 oz. mantequilla o aceite de coco
    • 14 oz. (12⁄3 tazas) tomates picados
    • ¼ taza agua
    • 1 hueso de cordero, para el tuétano

    Para servir

    • 2 pak choi, dividido(s) en mitades
    • 2 (10 oz.) pimientos rojos, en rodajas
    • ½ (1½ oz.) puerro, en rodajas
    • 1 taza cilantro fresco, bien picado
    • ½ taza crema agria

    Cómo preparar estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

    1

    Preparar la carne y las verduras.

    2

    Añadir todos los ingredientes para el estofado a una olla de barro que haya estado en remojo durante media hora o a una olla de cocción lenta. Colocar el hueso con tuétano en el centro.

    3

    Meter la olla de barro en un horno frío y ajustar la temperatura a 175 °C (350 °F). Dejar que se cocine durante al menos dos horas, a ser posible tres. Si usas una olla de cocción lenta, poner el temporizador en 8 horas a baja potencia o 6 a alta.

    4

    Llevar la cuenta hacia el final, levantar con cuidado la tapa 15 minutos antes de servir (30 si usas una olla de cocción lenta) y añadir el pak choi, los pimientos y los puerros. Al mismo tiempo, retirar el hueso con el tuétano. Sacar el tuétano e incorporarlo al estofado.

    5

    Probar y ajustar la sal y la pimienta si fuera necesario. Servir con la crema agria y el cilantro fresco.

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    Concejo para estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

    Las especias de este plato van de maravilla con la rica carne de cordero, pero no hay ningún problema por usar carne de res o de cerdo. Puedes mezclar distintos tipos de carne. Usa huesos con tuétano y costillas de cerdo que sean menos magras que la carne asada de res o de cerdo. También puedes sustituir el pak choi por otras verduras sustanciosas.

    Nutrición de estofado indio de cordero bajo en carbohidratos

    Carb. netos

    16g

    11%

    Proteína

    33g

    22%

    Grasas

    44g

    67%

    calorías

    kcal: 610

    Fibra

    8g

    Carbohidratos Totales

    24g

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