Receta albóndigas de pavo italianas con espaguetis de calabacín

En un gran bol, agregar el pavo molido, la mayonesa, la sal, la pimienta y la cebolla en polvo. Mezclar suavemente con las manos, o con una cuchara de madera.

Humedecerse ligeramente las manos con agua y formar albóndigas de aproximadamente 3 cm con la mezcla de carne.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Colocar las albóndigas en la sartén, espaciadas uniformemente, y freírlas durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren por todos los lados (se puede hacer por tandas). Cuando la temperatura interna de la albóndigas alcance los 71°C (160°F), retirarlas de la sartén con una cuchara, reservarlas y mantenerlas calientes. Dejar la grasa en la sartén, y calentarla a fuego medio.

Añadir el ajo a la sartén, revolviendo con frecuencia hasta que se dore ligeramente. Después, agregar los demás ingredientes de la salsa de tomate y mezclar. Aumentar la temperatura, llevar a ebullición, y reducir la temperatura de nuevo. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir las albóndigas, remover para cubrirlas con la salsa, y cocinar a fuego lento sin tapar durante 2 o 3 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado. Reservar.

Poner a hervir una gran olla de agua. Colocar los espaguetis de calabacín en el agua hirviendo durante un minuto, y a continuación, escurrirlos en un colador. Para servir, pasarlos a una fuente, rociar con aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Servir las albóndigas y la salsa de tomate sobre la cama de espaguetis de calabacín. Adornar con el queso parmesano rallado y la albahaca fresca picada.