Receta chile con carne y tortillas keto
Receta chile con carne y tortillas keto
El chile con carne nunca supo mejor que preparado al estilo keto en una olla de cocción lenta, dándole a las especias mexicanas el tiempo necesario para que hagan su magia. Junto con una tortilla casera low-carb y el cremoso relleno, este plato picante te proporcionará una comida muy saciante.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción6 hr
- Tiempo Total6 hr 15 min
- Porciones4
- Calorías799 cal
Ingredientes para chile con carne y tortillas keto
Condimento Tex-mex
- ½ cda. ají en polvo
- 1 cdta. pimentón español
- 1 cdta. comino molido
- ½ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. hojuelas de ají
- ¼ cdta. orégano seco
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca clavo molido
Relleno
- 2 cda. aceite de oliva
- 1½ lbs carne de pavo picada o carne picada (molida)
- ½ (2 oz.) cebolla amarilla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza (1¾ oz.) ramas de apio, finamente picado
- 2 cda. jalapeños en vinagre, picados
- 1 taza (8½ oz.) tomates enteros en lata, escurridos y en dados
- 1 cda. salsa Worcester (opcional)
- ½ cda. sal
Tortilla baja en carbohidratos
- 5 oz. mantequilla
- 2 cdta. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cda. cebolla en polvo
- 1 cda. semillas de cilantro
- ½ cdta. sal
- 8 huevos, ligeramente batidos
Para servir
- ½ taza crema agria
- 9 oz. lechuga
Cómo preparar chile con carne y tortillas keto
Condimento tex-mex
En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes para el aderezo tex-mex.
Relleno
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la carne molida de res y el condimento tex-mex, remover y cocinar hasta que la carne de res se haya dorado.
Colocar la carne de res condimentada en una olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes y mezclar bien. Hay que asegurarse de escurrir los tomates antes de añadirlos al plato. Cocinar durante al menos 6-7 horas a fuego bajo. Salpimentar al gusto.
Tortilla baja en carbohidratos
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida, pasar la mantequilla a un tazón, evitando así que la mantequilla se ponga marrón; enfriar a temperatura ambiente. Reservar la sartén para usarla con las tortillas.
Mezclar el polvo de cáscara de psilio y las especias en un tazón mediano. Añadir la mantequilla derretida, removiendo para combinarlo. Añadir poco a poco los huevos, mezclando hasta que la masa esté suave, y después dejarla reposar para que se espese durante un par de minutos.
Freír las tortillas a fuego medio, unos 2 minutos por cada lado. Una vez estén doradas, colocarlas en una rejilla de enfriado. Deberías tener suficiente masa para preparar una tortilla por cada porción, y cada tortilla debería ser de aproximadamente 13-15 cm (5-6”) de diámetro.
Rellenar cada tortilla con la mezcla de carne de res y servir con la lechuga desmenuzada y una generosa cucharada de crème fraîche o crema agria.
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Concejo para chile con carne y tortillas keto
Prepara una tanda grande de chile y guárdala en el refrigerador para una noche en la que quieras cenar algo de forma rápida. Se puede servir en un tazón con algo de queso, tomates o pimientos picados y crème fraîche.
Si te gustan más los tacos, también puedes preparar tortillas más pequeñas. Así las podrás agarrar más fácilmente con las manos. También puedes mejorar la experiencia con un poco de queso rallado y cilantro fresco picado por encima.
Si no tienes una olla de cocción lenta o no tienes tiempo, también puedes cocinar la mezcla de carne condimentada en una sartén. Cocínala hasta que esté tierna y jugosa.
Nutrición de chile con carne y tortillas keto
Carb. netos
8g
4%
Proteína
46g
23%
Grasas
64g
73%
