Receta brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Receta brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Una comida low-carb con un toque de Oriente Medio. Las brochetas de pollo se marinan en una salsa ácida de limón y se sirven con hummus low carb con edamame en lugar de con garbanzos. Un tabulé low-carb y nutritivo con muchas hierbas y tomates.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total15 min
- Porciones4
Ingredientes para brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Brochetas de pollo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 jugo de limón o ralladura de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdta. pimentón español
- 2 lbs pechugas de pollo cortados en cubos
- sal o pimienta
Hummus de edamame
- 8 oz. (1½ tazas) edamame, cocinadas sin la vaina
- 3 cda. agua
- 1 diente de ajo picado
- 2 cda. tahini (pasta de sésamo)
- ½ jugo de limón
- sal y pimienta
Tabulé low-carb
- 4 oz. (2 tazas) perejil fresco
- 1 oz. menta fresca (opcional)
- 2 oz. (9 cda.) cebolletas
- 2 (8 oz.) tomates
- ½ arroz de coliflor crudo
- ½ jugo de limón
- sal y pimienta
Cómo preparar brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Preparación del pollo
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F) o calentar la parrilla.
En un recipiente combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, el limón rallado y la paprika. Mezclar bien y reservar.
Hummus de edamame
Añadir todos los ingredientes para el hummus en un procesador de alimentos y mezclar hasta lograr una consistencia suave. También puedes poner todos los ingredientes en un bol y utilizar una batidora de mano. Probar y añadir más sal o agua si es necesario. Reservar.
Tabulé low carb
Cortar el perejil, la menta y la cebolleta. Cortar los tomates en cubos. Desmigajar la coliflor si es necesario.
Añadir todos los ingredientes en un recipiente junto con el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y reservar.
Cocinado del pollo
Pinchar los trozos de pollo en una brocheta y salpimentar con generosidad.
Colocar las brochetas en una parrilla caliente o sobre papel de horno si utilizas el horno. Cocinar durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocinado. Asegúrate de no cocinar demasiado el pollo, ya que podría secarse. Servir el pollo con el tabulé y el hummus como acompañamiento.
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Concejo para brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Cortar los tomates a la mitad y parrillarlos al mismo tiempo que el pollo. El jugo de los tomates combinan a la perfección con el resto del plato.
Si haces ayuno intermitente
Si solo comes una o dos veces al día podría ser una buena idea aumentar un poco la grasa para mantenerte saciado durante más tiempo.
A la hora de servir puedes añadir más aceite de oliva por encima del plato o puedes hacer una salsa tzatziki fresca con menta seca en polvo y utilizar un 50/50 de mayonesa y de yogur.
También podrías aumentar la cantidad de pollo y cambiar las pechugas por muslos de pollo, que contienen más grasa.
Nutrición de brochetas de pollo con tabulé bajo en carbohidrato y hummus
Carb. netos
8g
7%
Proteína
61g
53%
Grasas
20g
40%
