Receta higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
Receta higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
Si tienes reparos en comer hígado pero quieres darle una oportunidad a este alimento supernutritivo, te invitamos a probar este plato. Un estofado con higaditos de pollo, cebolla, ajo y bacon. ¡Riquísimo!
- Tiempo Total12 hr 35 min
- Calorías550 cal
- Porciones4
Ingredientes para higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
Hígados de pollo sofritos
- 2 tazas agua
- 2 cda. jugo de limón o vinagre de manzana
- 1 lb hígados de pollo, sliced to 1″ (2.5 cm) pieces o contramuslos de pollo deshuesados
- 2 cda. ghee o mantequilla, en dos partes
- sal o pimienta, al gusto
- 4 oz. panceta ahumada (bacon), picada
- 4 oz. cebollas amarillas, en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza caldo de pollo o caldo de carne de res, en dos partes
- 2 cda. concentrado de tomate
- 3 yemas de huevo
- tomillo fresco, para decorar
Puré de coliflor
- 1 1⁄3 lbs coliflor, cortada en ramilletes
- 2 oz. ghee o mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
A preparar el día antes
Combinar el agua y el jugo de limón en un tazón. Añadir los hígados y ponerlos a refrigerar durante la noche. Eso ayuda a eliminar el sabor fuerte y metálico.
Puré de coliflor
Colocar los ramilletes de coliflor en una vaporera (o ver consejo) y cocinar durante unos 10 minutos. Retirar del fuego.
Colocar en una licuadora con la mantequilla y salpimentar al gusto. Licuar hasta conseguir una mezcla homogénea y mantenerla caliente hasta servirla.
Hígados de pollo sofritos
Mientras se cocina la coliflor, calentar una sartén engrasada con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir los hígados de pollo. Salpimentar y cocinar de 1 a 2 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se hayan dorado por ambos lados. Pasar a un plato con ayuda de una espumadera.
Añadir el resto de la mantequilla a la sartén. Cuando esté caliente, añadir el bacon y la cebolla. Cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y el bacon crujiente. Después, añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
Verter alrededor de 1/8 del caldo en un tazón pequeño y añadir las yemas de huevo, combinar con un tenedor y reservar.
Añadir el resto del caldo y del concentrado de tomate a la sartén y llevarla a ebullición. Incorporar los hígados de pollo y cocinar durante 2 o 3 minutos.
Incorporar lentamente las yemas a la sartén con los hígados mientras sigues removiendo. Cocinar hasta que la salsa se espese ligeramente. Salpimentar al gusto.
Decorar con el tomillo fresco y servir con el puré de coliflor.
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Concejo para higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
Cómo guardarlo
Dejar que los hígados y el puré se enfríen, después refrigerarlos hasta durante 4 días.
Consejo: en caso de no tener una vaporera
Poner la coliflor en un tazón con un poco de agua y hervirla en el microondas durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna.
¿Por qué se usan las yemas de huevo?
Las yemas de huevo se añaden para que la salsa esté más cremosa y rica. Si quieres que la receta sea más sencilla, puedes omitirlas.
Equipamiento especial recomendado
Vaporera y licuadora
Nutrición de higaditos de pollo sofritos con puré cremoso de coliflor
Carb. netos
11g
8%
Proteína
35g
26%
Grasas
40g
66%
