Receta pollo con aceitunas y champiñones
Receta pollo con aceitunas y champiñones
Disfruta de la combinación de sabores de este sencillo plato low-carb. El pollo, las aceitunas y las setas son los protagonistas de esta receta rústica que enamorará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta es fruto de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total45 min
- Porciones4
Ingredientes para pollo con aceitunas y champiñones
- 1 lb pechugas de pollo (con hueso y piel)
- sal y pimienta al gusto
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 oz. mantequilla
- 14 oz. champiñones en rodajas
- 5¼ oz. (1 taza) aceitunas deshuesadas y troceadas
- 1 rama de romero fresco picado
- ½ taza agua
Cómo preparar pollo con aceitunas y champiñones
Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. En una sartén grande con aceite de oliva, freírlas a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.
Terminar la cocción en el horno, sobre una rejilla, a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, o su temperatura interior sea de 74 °C (165 °F ). Para que quede jugosa, dejarla reposar un par de minutos antes de cortarla.
En la sartén previamente utilizada, añadir la mantequilla. Saltear primero los champiñones durante unos minutos hasta que estén blandos y a continuación añadir las aceitunas. Salpimentar y añadir el romero picado.
Cocinar las verduras unos minutos más y añadir el agua. Dejar que la mezcla se caliente y que todos los sabores se combinen bien.
Retirar la sartén del fuego. Retirar los huesos de las pechugas de pollo y cortarlas en rodajas. Servir con las aceitunas y con las verduras.
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Nutrición de pollo con aceitunas y champiñones
Carb. netos
8g
5%
Proteína
54g
32%
Grasas
48g
63%
