Receta pollo desmenuzado con ensalada de nabo
Receta pollo desmenuzado con ensalada de nabo
Siempre listo, se siente como un fin de semana. El cerdo estaba tierno, sabroso y muy, muy abundante. Cocine lo suficiente como para repetir, o incluso más si quiere las sobras de otro día.
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total1 hr 10 min
- Porciones6
- Calorías675 cal
Ingredientes para pollo desmenuzado con ensalada de nabo
- 1½ lbs paleta de cerdo
- 1 cda. granos de cacao o cacao en polvo
- ½ cda. pimienta negra molida
- 1 cda. sal
- ½ cda. jengibre en polvo
- ½ cda. pimentón español
- ½ cdta. semillas de anís o semillas de hinojo
- ½ cdta. pimienta cayena
- 2 cda. aceite de oliva
Ensalada de nabo
- 13⁄10 lbs nabos
- 1 zanahoria o manzana pequeña (opcional)
- 1 taza mayonesa
- 1⁄3 taza (2⁄3 oz.) perejil fresco picado
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cda. vinagre de manzana
- sal y pimienta
Salsa barbacoa
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. concentrado de tomate
- ½ (2 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 2 cdta. ajo en polvo
- 2 cdta. semillas de hinojo
- 1 cdta. comino molido
- 1 cda. ají en polvo
- ½ cdta. pimienta cayena
- 14 oz. (12⁄3 tazas) tomates enteros en lata
- 2 cda. vinagre de manzana
- 2 cdta. sal
Cómo preparar pollo desmenuzado con ensalada de nabo
Moler las especias y las virutas de cacao usando un mortero o un molinillo. Mezclar con el aceite de oliva y restregar sobre la carne de cerdo.
Colocar la carne en una olla de cocción lenta y cocinar durante 6 horas a baja potencia o 4 horas a potencia alta.
Retirar de la olla de cocción lenta y usar dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Servir con el nabo rallado y la salsa barbacoa.
Ensalada de nabo rallado
Lavar y pelar las verduras. No es necesario pelar la manzana, solo quitarle las semillas.
Rallar todo en trozos gruesos con un rallador de mano o un procesador de alimentos. Colocar en un tazón, añadir los demás ingredientes y mezclar. Salpimentar al gusto.
Salsa barbacoa
Calentar cuidadosamente el aceite en una cacerola de fondo grueso. Añadir la pasta de tomate. Incorporar las cebollas y freír a fuego medio hasta que estén suaves y brillantes.
Añadir un par de cucharadas de agua y hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
Moler las especias y añadirlas a la cacerola junto con los tomates y el vinagre. Añadir la sal.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir suavemente durante 15-20 minutos.
Mezclar usando una batidora de inmersión hasta tener una mezcla homogénea y después dejar enfriar. Si quieres una salsa más espesa, dejar hervir a fuego lento más tiempo hasta que alcance la consistencia deseada.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta una semana.
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Concejo para pollo desmenuzado con ensalada de nabo
En vez de nabo se puede preparar la ensalada con rábano negro o colirrábano rallado. Incluso se puede rallar el tallo del brócoli o comprar brócoli rallado.
Equipamiento especial recomendado
- Olla de cocción lenta
- Licuadora o procesador de alimentos
Nutrición de pollo desmenuzado con ensalada de nabo
Carb. netos
9g
5%
Proteína
22g
14%
Grasas
59g
81%
