Receta pollo keto a la reina

Usar una sartén grande para derretir la mantequilla. Añadir las setas, los pimientos, el apio y la cebolla, y saltear a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.

Reducir el fuego e incorporar los pimientos en conserva, el queso crema, los cubitos de caldo, el caldo y la crema para batir. Remover para derretir el queso crema y los cubos de caldo. Hervir a fuego lento durante 6 a 8 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Retirar del fuego y añadir el jerez.

En un tazón aparte, batir 3 cucharadas de salsa con las yemas de huevo. Verter lentamente las yemas con las verduras y la salsa, removiendo mientras las añades.

Agregar el pollo y remover para incorporarlo a la mezcla de salsa.

Volver poner el fuego bajo si fuera necesario para calentar todo el plato, con cuidado de mantener el fuego bajo para que los huevos no cuajen. Servir inmediatamente.