Receta tajine de pollo y berenjena
Receta tajine de pollo y berenjena
¿Estás con ganas de exotismo? Entonces tienes que probar este sencillo tajine de pollo alto en proteínas con el que viajarás a Marruecos desde tu cocina. Los aromas del ras-el-hanout y los limones encurtidos se combinan a la perfección con el pollo, las berenjenas y las aceitunas. Lo mejor del Mediterráneo en un solo plato.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 hr
- Tiempo Total1 hr 10 min
- Porciones6
- Calorías465 cal
Ingredientes para tajine de pollo y berenjena
- 2 (8 oz.) tomates
- 3 cda. aceite de oliva
- 32 oz. cuartos traseros de pollo
- 2 berenjenas lavada(s) y cortada(s) en dados, con la piel
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla en rodajas
- 2 limones encurtidos picados o limones en medias rodajas (opcional)
- 2 cda. ras-el-hanout
- 4½ oz. (1 taza) aceitunas moradas
- ½ taza (1 oz.) perejil fresco
- ½ taza cilantro fresco
- 1 taza caldo de pollo
- sal o pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar tajine de pollo y berenjena
Precalentar el horno a 160°.
Llenar una olla o cazuela con agua y llevarla a ebullición. Con la ayuda de un cuchillo, dibujar una cruz en la parte inferior de los tomates e introducirlos durante 25 segundos en el agua hirviendo. Retirar los tomates y dejar que reposen unos segundos en una ensaladera llena de agua y hielo. Tirar de la piel para retirarla. Reservar.
En una olla de hierro fundido, calentar 1/3 del aceite de oliva, dorar los muslos de pollo por cada lado. Reservar.
En la misma olla, calentar el aceite de oliva restante y dorar los dados de berenjena y la cebolla, revolviendo de vez en cuando. Añadir los tomates, dejarlos cocer durante 5 minutos.
Añadir el pollo, los limones encurtidos (opcional), la mitad de las hierbas y el caldo.
Salpimentar y aderezar con la mezcla de ras-el-hanout. Tapar y hornear durante 1 hora.
Al sacar la olla del horno, servir el tajine en platos individuales y decorarlos con las aceitunas y con el resto de hierbas picadas. Servir inmediatamente.
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Concejo para tajine de pollo y berenjena
Cocción
Si no tienes olla de hierro fundido, puedes utilizar una fuente de hornear cubierta y sellada con papel de aluminio.
Conservación
Este plato se conserva entre 3 y 4 días en la nevera en un recipiente hermético. En el caso de tener sobras, también lo puedes congelar.
Nutrición de tajine de pollo y berenjena
Carb. netos
9g
8%
Proteína
28g
25%
Grasas
33g
10%
