Receta burrito keto de carne con pico de gallo
Receta burrito keto de carne con pico de gallo
Burritos keto caseros con wraps hechos a base de huevo con rellenos de jugosa carne y arroz de coliflor y servidos con un pico de gallo picante. Son perfectos para comer al momento o llevártelos para disfrutar de ellos en una comida rápida fuera de casa.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total55 min
- Porciones4
- Calorías781 cal
Ingredientes para burrito keto de carne con pico de gallo
Pico de Gallo
- 1 (4 oz.) tomate grande
- ½ (2 oz.) cebolla morada mediana, bien picada
- 2 cda. jalapeños frescos bien picados
- ½ taza cilantro fresco bien picado
- 2 cda. jugo de lima
- 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Wraps de huevos
- 6 huevos
- 4 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
Relleno de carne de res
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 lb solomillo de res, de corte fino
- 2 cda. mix de especias tex mex
- 2 cda. concentrado de tomate
- 4 cda. agua
- sal y pimienta
- 4 oz. coliflor en forma de arroz
- 4 oz. (1 taza) queso cheddar rallado
Cómo preparar burrito keto de carne con pico de gallo
Pico de Gallo
Cortar el tomate por la mitad. Usar una cuchara para sacar y retirar la pulpa y las semillas, después picarlo finamente.
Combinar los tomates picados, la cebolla, los jalapeños y el cilantro en un tazón. Añadir el jugo de lima, el aceite de oliva y salpimentar. Combinar y reservar.
Wraps de huevos
Mezclar los huevos y el aceite con un batidor hasta que quede una mezcla suave. Salpimentar.
Calentar una sartén antiadherente (22-24 cm / 8-10 pulgadas de diámetro) a fuego medio.
Verter unas 6 cucharadas de la masa para los wraps y freír por ambos lados sin que se tuesten. Darles la vuelta con cuidado. Cuando estén hechos, pasar los wraps a una rejilla de refrigeración. Puedes colocar los wraps de huevo en el horno con la temperatura más baja (65 °C / 150 °F) o puedes recalentarlos después en el microondas colocando el wrap sobre una toallita de papel durante unos 15-30 segundos.
Relleno de carne de res
Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne de res y cocinar hasta que se dore pero aun siga tierna. A continuación, reducir el fuego a medio-bajo.
En un tazón pequeño, mezclar el condimento Tex-Mex, la pasta de tomate, el agua, la sal y la pimienta. Añadir la salsa a la sartén y remover, cubriendo la carne de res durante unos minutos.
Cocer al vapor el arroz de coliflor hasta que quede tierno.
En el medio de cada wrap, colocar en capas el queso cheddar, el arroz de coliflor, la carne de res y 1-2 cucharadas de pico de gallo.
Decorar con cilantro y servir con algo más de pico de gallo.
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Concejo para burrito keto de carne con pico de gallo
Si es el momento adecuado, puedes preparar los wraps de huevo con antelación. Se pueden guardar en el refrigerador hasta tres días con papel de cera o de horno entre cada wrap o congelarlos. Lo mismo para la carne de res. Prepara una tanda grande y congélala en porciones pequeñas.
El Pico de Gallo sabe igual de bueno al día siguiente, ¡o incluso mejor!
Nutrición de burrito keto de carne con pico de gallo
Carb. netos
7g
4%
Proteína
39g
20%
Grasas
66g
76%
