Receta estofado de carne a fuego lento
Receta estofado de carne a fuego lento
Un sustancioso estofado de carne vacuna con tubérculos bajos en carbos. Un sencillo plato preparado a fuego lento con caldo de huesos y hierbas para calentar el cuerpo y el alma.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción4 hr
- Tiempo Total4 hr 15 min
- Porciones4
- Calorías376 cal
Ingredientes para estofado de carne a fuego lento
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 (4 oz.) cebolla morada pequeña, en dados
- ¼ lb nabos en dados
- ¼ lb colinabos en rodajas
- 1 zanahoria pequeña, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1½ cdta. sal
- 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cda. salvia fresca o orégano fresco
- 1 lb agujas (corte de carne de res) o cualquier otra carne de res para estofado
- 1 cda. salsa de soja tamari o aminos de coco
- 1 cda. vinagre de vino tinto
- 4 tazas caldo de carne de res
- 2 cda. perejil fresco picado
- 1 lima (opcional)
Cómo preparar estofado de carne a fuego lento
En una olla de 7 litros, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las verduras en dados, el ajo y las hojas de laurel. Rehogar durante 5 minutos.
Añadir todos los condimentos, las hierbas frescas y la carne. Rehogar otros 10 minutos.
Añadir la salsa de soja tamari (o los aminos de coco) y el vinagre, y remover bien.
Verter el caldo y remover bien. Llevar a ebullición y después reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y dejar hervir a fuego lento durante 4-6 horas. También puedes pasar todo a una olla de cocción lenta y cocinarlo a baja potencia durante 6 horas.
Servir caliente y decorar con perejil y un gajo de lima.
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Concejo para estofado de carne a fuego lento
Esta sopa es muy versátil, puedes añadir cualquier verdura que tengas a mano. Como pimientos, apios y rábanos.
Nutrición de estofado de carne a fuego lento
Carb. netos
12g
13%
Proteína
33g
36%
Grasas
21g
51%
