Receta rydberg de res bajo en carbohidratos
Receta rydberg de res bajo en carbohidratos
La ternera Rydberg es un plato sueco clásico que tradicionalmente se sirve con cebollas y patatas fritas. Lo convertimos en una golosina baja en carbohidratos con colinabo. ¡Prueba este delicioso plato nórdico!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total35 min
- Porciones4
- Calorías725 cal
Ingredientes para rydberg de res bajo en carbohidratos
- 1¾ lbs colinabos en dados pequeños
- 2 cda. mantequilla para freir
- 2 cda. aceite de oliva ligero para freír
- 2 (8 oz.) cebollas amarillas finamentes picadas
- 1½ lbs lomo de ternera a temperatura ambiente
- sal y pimienta
- 4 yemas de huevo
- perejil fresco finamente picado (opcional)
- 2 cda. mostaza de Dijon (opcional)
Cómo preparar rydberg de res bajo en carbohidratos
Precalentar el horno a 75 °C (170 °F).
Freír el colinabo en dados usando la mitad del aceite y la mitad de la mantequilla hasta que esté dorado y tierno. Salpimentar. Pasar el colinabo frito a un plato grande apto para horno y mantenerlo caliente en el horno.
Freír la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté suave y dorada. Salpimentar al gusto y mantenerla caliente en el horno junto con el colinabo.
Cortar en dados la carne de la misma forma que el colinabo y freírla en mantequilla a alta temperatura. Puede dejarse la carne algo rosada por dentro.
Retirar el colinabo y la cebolla del horno y colocar la carne en el mismo plato. Para que sea sueco de verdad, puedes servirlo con yemas de huevo crudas (una por porción), algo de perejil bien picado y una cucharada de mostaza de Dijon francesa.
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Concejo para rydberg de res bajo en carbohidratos
Si comer yemas de huevos crudas es demasiado atrevido para ti y tus comensales, puedes escalfar las yemas suavemente al baño maría antes de servirlas o simplemente no usarlas.
Si en vez de yemas de huevo, usas crema agria como aderezo, conseguirás un poco de proteína extra y un plato más vistoso.
Nutrición de rydberg de res bajo en carbohidratos
Carb. netos
17g
10%
Proteína
36g
21%
Grasas
54g
69%
