Receta stroganoff de res con arroz de coliflor
Receta stroganoff de res con arroz de coliflor
El Stroganoff de res es un plato que gusta en todo el mundo desde el siglo XIX. Pero esta receta actualiza el clásico ruso con un toque bajo en carbos: solomillo de res y arroz de coliflor. Mantiene el sabor que gusta a todos, pero con menos carbos.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 hr 30 min
- Tiempo Total1 hr 45 min
- Calorías822 cal
- Porciones4
Ingredientes para stroganoff de res con arroz de coliflor
Stroganoff
- 25 oz. solomillo de res, cortado a lo largo
- 2 cda. mantequilla para freír
- 2 (8 oz.) cebollas amarillas, cortadas en mitades y luego en rodajas
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 3 cda. concentrado de tomate
- 2 cda. pimentón español
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 3 tazas agua
- sal y pimienta
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 taza crema (o nata) para montar
- sal
Arroz de coliflor
- 25 oz. coliflor rallada o arroz de coliflor
- 4 cda. mantequilla para freír
- ½ cdta. sal
Para decorar
- 2 cda. perejil fresco, bien picado
Cómo preparar stroganoff de res con arroz de coliflor
En una sartén grande a fuego medio, freír el ajo y la cebolla en mantequilla hasta que se ablanden. Reservar. Aumentar el fuego a medio-alto y saltear la carne un par de minutos por cada lado, hasta que esté ligéramente dorada y braseada.
Añadir la cebolla, el concentrado de tomate, la mostaza dijon, el pimentón, el tomillo y el agua.
Hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora. Salpimentar al gusto.
Añadir crema para batir y hervir a fuego lento 10 minutos más.
Mientras tanto, puedes rallar la coliflor para freírla en mantequilla y añadirle sal a tu gusto.
Servir el Stroganoff con el arroz de coliflor y, si quieres, un poco de lechuga. Añadir algo de perejil por encima.
Imprimir Receta Keto
Nutrición de stroganoff de res con arroz de coliflor
Carb. netos
14g
7%
Proteína
42g
21%
Grasas
65g
72%
