Receta upma bajo en carbohidratos (desayuno de la India)
Receta upma bajo en carbohidratos
Si eres una de esas personas que se cansan de comer huevos en el desayuno, puedes disfrutar de este popular desayuno del sur de la India. Originalmente se hizo con sémola, pero ¿quién necesita carbohidratos cuando puede sustituir la coliflor por coliflor y disfrutarla como guarnición baja en carbohidratos?
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total25 min
- Porciones2
- Calorías257 cal
Ingredientes para upma bajo en carbohidratos (desayuno de la India)
- 7 oz. coliflor
- 2 cda. ghee o mantequilla o aceite de oliva
- 1 cda. semillas de mostaza amarilla
- 1 cda. semillas de comino
- 1 (4 oz.) cebolla morada picada
- 5 Hojas de curry
- 2½ cdta. jengibre fresco
- 1 ají verde
- 2⁄3 oz. (2 cda.) cacahuetes salados
- cilantro fresco para decorar
Cómo preparar upma bajo en carbohidratos (desayuno de la India)
Separar la coliflor en ramilletes grandes. Pasar la coliflor a un procesador de alimentos y triturar hasta que quede en trozos del tamaño de cuscús.
Calentar ghee en un wok o en una sartén y añadir las semillas de mostaza y el comino.
Una vez empiece a chisporrotear, añadir la cebolla picada, las hojas de curri, el jengibre, el ají verde y los manís.
Freír a fuego medio-bajo hasta que las cebollas se pongan translúcidas. Sazonar al gusto.
Añadir la coliflor del tamaño del cuscús, mezclar bien y freír durante unos minutos.
Añadir un poco de agua para cubrir casi toda la mezcla. Cocinar durante 10 minutos con la tapa puesta.
Seguir comprobando y removiendo cada pocos minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.
Cocinar hasta que el agua se evapore. Acabar añadiendo el cilantro fresco.
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Nutrición de upma bajo en carbohidratos (desayuno de la India)
Carb. netos
10g
16%
Proteína
7g
10%
Grasas
21g
74%
