Receta ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Receta ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Una ensalada baja en carbos y vegana bien fresca y crocante con el maravilloso sabor del aguacate, los rábanos, el hinojo y las zanahorias. Gracias al sabroso toque crujiente de las semillas de sésamo se consigue el toque definitivo.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción25 min
- Tiempo Total45 min
- Porciones2
- Calorías554 cal
Ingredientes para ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
- 2 oz. (61⁄3 cda.) semillas de sésamo
- 5 cda. salsa de soja tamari
- 2 zanahorias
- 6 oz. (1½ tazas) rábanos
- 1 bulbo de hinojo
- 1 (7 oz.) aguacate
- 2 oz. (1 taza) verduras de hoja verde
- 2 cda. aceite de oliva
- pimienta negra molida
Cómo preparar ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar una bandeja de horno con papel para horno.
Colocar las semillas de sésamo en un tazón pequeño y añadir la suficiente salsa de soja para cubrirlas. Dejar reposar al menos 15 minutos o hasta que la salsa de soya se haya absorbido casi totalmente.
Extender las semillas de sésamo marinadas sobre la bandeja de horno preparada. Hornear de 6 a 10 minutos. Echar un ojo a las semillas frecuentemente para evitar que se quemen; deberían secarse de forma uniforme y ponerse crocantes (ver consejos).
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, junto con los rábanos y el hinojo, tan fino como sea posible. Se hace mejor con una mandolina, pero también puedes cortarlas a mano. Sacar el hueso, pelar y cortar el aguacate.
Combinar las verduras cortadas, el aguacate, las verduras de hoja verde y un generoso chorrito de aceite de oliva en un tazón. Salpimentar y revolver con cuidado.
Espolvorear las semillas de sésamo y servir.
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Concejo para ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Semillas de sésamo tostadas o naturales
Me encanta usar semillas de sésamo tostadas en esta receta en vez de semillas de sésamo crudas, ya que tienen un sabor más tostado.
Semillas de sésamo marinadas
Si puedes marinar las semillas durante 24 horas, tendrán más sabor (pero no las dejes más de un día). Normalmente marino las semillas de sésamo la noche antes de usarlas.
Tostar semillas de sésamo
Comprueba las semillas frecuentemente para asegurarte de que no se quemen. Deja que se sequen uniformemente y se pongan crocantes. No deben ponerse marrón oscuro; sácalas cuando tomen un color dorado claro. Si es necesario, reduce la temperatura del horno y déjalas tostarse un poco más. Puedes preparar una cantidad extra y guardarlas durante algunos días en un trozo de papel con cera en un lugar fresco y usarlas para otros platos. Si dejan de estar crocantes, ponlas de nuevo en el horno durante unos minutos.
Nutrición de ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Carb. netos
18g
14%
Proteína
15g
12%
Grasas
43g
74%
