Receta ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Receta ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Esta es una prueba más de la versatilidad del calabacín. Cocínalo a la parrilla para dar sabor y textura a esta original y aromática ensalada vegetariano keto, ideal para las noches calurosas de verano. Sencilla pero pintona.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total15 min
- Porciones2
- Calorías517 cal
Ingredientes para ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
- 2 (14 oz.) calabacines
- 5 1⁄3 oz. queso de cabra
- 1 pizca hojuelas de ají
- ½ oz. menta fresca
- 1 cda. piñones
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. jugo de limón
- sal o pimienta negra molida
Cómo preparar ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Lavar los calabacines y cortarlos en tiras con la ayuda de una mandolina o de un pela patatas, pero vigila que no sean demasiado finas para que la ensalada mantenga cierta estructura y textura. (aproximadamente 2 mm).
En una parrilla bien caliente, añadir 1/3 del aceite de oliva y cocinar las tiras de calabacín, en varias tandas, durante 1 minuto por cada lado o hasta que queden bien marcadas.
Mezclar suavemente los calabacines asados, el aceite de oliva restante, el zumo de limón, los piñones y la menta, y salpimentar el gusto. Servir ligeramente caliente o a temperatura ambiente con el queso de cabra desmenuzado por encima y una pizca de hojuelas de chile.
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Concejo para ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Sugerencias
Si te es más fácil, también puedes cortar el calabacín en rodajas de 2 o 3 mm.
Conservación
Mientras no esté aliñada, esta ensalada se puede conservar hasta 2 días en la nevera.
Nutrición de ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Carb. netos
5g
4%
Proteína
19g
15%
Grasas
46g
81%
