Receta ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
Receta ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
Esta deliciosa ensalada presenta col rizada crujiente cubierta con calabaza asada, cebollas y semillas de calabaza para endulzar la receta y combinar perfectamente con los ricos sabores del cordero. ¡Espectacular!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción35 min
- Tiempo Total50 min
- Porciones4
- Calorías511 cal
Ingredientes para ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
- 1 lb zapallo anco o calabaza
- 5 cda. aceite de oliva
- 1 (4 oz.) cebolla morada
- 1 cdta. paprika molida, sabor ahumado
- 2 cda. semillas de calabaza
- 4 oz. col rizada
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. ajo granulado
- 1 cdta. mix de especias italianas (opcional)
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 lb filetes de cordero magro
Cómo preparar ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
Precalentar el horno a 200ºC ( 400ºF ), y preparar una gran bandeja de hornear.
Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas, pero dejar la piel.
Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor y colocarla en la bandeja de hornear.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Colocar los trozos entre las rodajas de calabaza. Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimentón ahumado. Hornear durante 20 minutos, y luego esparcir las semillas de calabaza por encima y hornear otros 10 minutos.
Sazonar el cordero con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y las hierbas provenzales.
Calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio-alto. Cocinar el cordero, durante unos 4 minutos por cada lado. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Colocar la col rizada en un bol grande y añadir sal y pimienta. Usar las manos para masajear la col rizada hasta que se ablande y adquiera un color verde oscuro.
Disponer la col rizada en una fuente y cubrirla con la calabaza asada caliente, la cebolla y las semillas de calabaza.
Colocar las tiras de cordero caliente entre las rodajas de calabaza. Servir esta deliciosa y saludable ensalada caliente o fría.
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Concejo para ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
¿Quieres reemplazar la carne o incluso omitirla por completo? Esta ensalada queda igual de deliciosa con queso de cabra, al estilo vegetariano o con cualquier otra fuente de proteínas.
Si no te gusta el cordero, la carne de vacuno o de pato quedan muy bien también en este plato.
Nutrición de ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero
Carb. netos
14g
11%
Proteína
39g
30%
Grasas
33g
59%
