Receta ensalada de col rizada y arándanos rojos
Receta ensalada de col rizada y arándanos rojos
Esta ensalada es una rica mezcla de col crujiente, arándanos agrios, cebolla dulce y semillas de calabaza tostadas, y tiene un aderezo cremoso de naranja con base de mayonesa. Además, es muy versátil: suficientemente sencilla como para hacerla entre semana, y suficientemente sofisticada como para acompañar cualquier celebración.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total20 min
- Porciones6
- Calorías118 cal
Ingredientes para
- 2 tazas col rizada troceada
- 1⁄8 cdta. sal
- 3 cda. aceite de oliva
- 3 cda. mayonesa
- 3 cda. jugo de naranja
- 1 cda. ralladura de naranja
- ½ (2 oz.) cebolla morada picada
- 1⁄3 taza arándanos rojos, frescos
- 1⁄3 semillas de calabaza tostadas y saladas
Cómo preparar
En un tazón grande, añadir la col rizada, la sal y 1/3 del aceite de oliva. Usar los dedos para masajear la col y mezclarlo todo. Reservar.
En un bol pequeño, mezclar los ingredientes del aderezo con la ayuda de una batidora de mano hasta que quede cremoso y suave.
Entre 5 y 10 minutos antes de servir, añadir la cebolla, los arándanos y las semillas de calabaza a la col rizada así como el aliño. Revolver bien.
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Concejo para
Esta ensalada está igual de rica usando jugo y ralladura de limón o una cucharada de vinagre balsámico en lugar del jugo y la ralladura de naranja.
Si quieres darle un toque más campestre a la receta, usa nueces tostadas en lugar de semillas de calabaza.
Y si no te gusta la col rizada, sustitúyela por espinacas frescas o por otras verduras de hoja verde crujientes.
Cómo preparar las ensaladas de col rizada
- Trocea la col rizada para que sea más fácil su consumo.
- Reserva los tallos de la col rizada para añadirlos a una sopa o un caldo, o para saltearlos. Para las ensaladas, utiliza las hojas más tiernas.
- Frota o masajea la col rizada con una pequeña cantidad de sal o aceite de oliva antes de aderezarla. El aceite marchita un poco la col rizada y la deja más tierna y también elimina parte de su amargura.
- Adereza la ensalada entre 5 y 10 minutos antes de servirla para que los sabores se impregnen en la col rizada.
Nutrición de
Carb. netos
2g
7%
Proteína
0.4g
1%
Grasas
12g
92%
