Receta hamburguesa keto con queso de cabra y chips de calabacín

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F)

Mezclar todos los ingredientes para la mayonesa de tomate y reservar en el refrigerador.

Forrar una bandeja de horno con papel para horno.

Cortar los calabacines a lo largo y retirar las semillas. Dividir en palitos, de alrededor de 1-1,5 cm (¼ a ½ pulgada) de grosor.

Romper los huevos en un tazón y batirlos.

Mezclar la harina de almendras, el queso parmesano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un plato.

Remover los palitos en la mezcla de harina y después mojar cada palito en los huevos para rebozarlos. Acabar rebozándolos de nuevo en la harina.

Colocar las rodajas de calabacín sobre la bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado.

Mientras tanto, preparar las hamburguesas. Saltear las cebollas en mantequilla hasta que estén suaves a fuego medio. Añadir el vinagre hacia el final, removiéndolas y reduciéndolas hasta que estén cremosas. Salpimentar al gusto y reservar hasta servir.

Armar las hamburguesas y freírlas o parrillarlas a tu gusto. Salpimentarlas.

Colocar las hamburguesas sobre lechos de lechuga y la mezcla de cebolla. Colocar el queso de cabra por encima y servir con las chips de calabacín y la mayonesa picante de tomate.