Receta huevos rellenos con anchoas y romero

Poner a hervir una gran olla de agua. Añadir los huevos y cocinarlos durante 8 minutos. Mientras, llenar un gran recipiente con hielo y agua. Retirar los huevos del agua hirviente y transferirlos al agua helada.

Cuando se hayan enfriado, pelar y cortar cada huevo por la mitad mas larga. Transferir las yemas a un procesador de alimentos; y refrigerar las claras.

Añadir la nata espesa, la mostaza, la cayena, el aceite de oliva, el zumo de limón, el romero y una pizca de sal al procesador de alimentos. Procesar hasta que la mezcla esté suave, raspando los bordes del procesador de vez en cuando. La mezcla debe estar lo suficientemente suave como para pasar por una bolsa de repostería, pero tampoco demasiado liquida. Si está rígida, agregar otra cucharada de crema fresca.

Colocar la mezcla en una bolsa de repostería o en una bolsa de plástico a la que se cortará una esquina.

Disponer las medias claras en un plato con los agujeros hacia arriba . Introducir la mezcla de la yema en los agujeros. Cubrir cada una con media anchoa.

Espolvorear con cebollino y pimentón y servir inmediatamente, o refrigerar hasta 2 días.