Freír la cebolla cortada en finas rodajas en mantequilla a fuego medio-alto hasta que tome un color dorado. Salpimentar al gusto.

Añadir la crema y llevar a ebullición. Incorporar mostaza y salsa de soja.

Freír la panceta en una sartén caliente y seca hasta que esté crocante.

Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y cocinarla en agua ligeramente salada durante 10 minutos.

Servir la panceta crocante con la salsa de cebolla y la coliflor recién hervida.