Receta Lasaña de coliflor bajo en carbohidratos

Poner el horno a 200 °C (400 °F).

Freír la carne molida en mantequilla en una olla de fondo grueso. Picar cebolla y ajo finamente, freír en mantequilla y añadir pasta de tomate. Poner la cebolla, el ajo frito y la pasta de tomate en la olla y echar tomates triturados. Condimentar con caldo, vino tinto, sal y pimienta negra y dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos.

Ahora empezar con las láminas de lasaña. Colocar papel de horno en una asadera grande y engrasar. Rallar una coliflor en un procesador de alimentos. La coliflor debe estar finamente rallada. Colocar la coliflor rallada en un tazón y cocinar durante dos minutos a temperatura alta en el microondas. Revolver y meter dos minutos más en el microondas.

Dejar enfriar la coliflor y colocarla en un paño de horno y exprimir para sacar el líquido retorciendo la toalla. Debe salir casi una taza de líquido para que el arroz de coliflor quede seco.

Poner el arroz de coliflor —unas tres tazas (700 ml)—, los huevos y las especias en un tazón y remover. Extender la masa en un papel de horno y hornear en el estante inferior del horno durante unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar. Cortar en trozos del tamaño adecuado (como láminas de lasaña).

Llevar la crema para batir y la crema agria a ebullición, quitar del fuego y revolver con el queso. Salpimentar al gusto.

En una asadera honda, añadir algo de salsa boloñesa, después las láminas y la salsa de queso. Alternar y acabar con salsa de queso y queso parmesano gratinado.

Aumentar la temperatura del horno a 225 °C (450 °C) y hornear durante 20-30 minutos.