Receta pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Receta pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Riquísimos pasteles de cangrejo keto asiáticos con ensalada de pepino, un aliño de salsa picante de coco y sabrosos manís picados por encima. ¡Una comida rápida y deliciosa para cualquier día!
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total25 min
- Porciones4
- Calorías1.099 cal
Ingredientes para pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Ensalada de pepino
- 1 lb pepinos
- 3 oz. cogollos de lechuga, o cualquier tipo de lechuga
- 2 oz. judías verdes frescas (ejotes)
- 2 oz. (9 cda.) cebolletas
- 3 cda. aceite de oliva ligero
- 1 cda. jugo de lima
- sal y pimienta
Pasteles de cangrejo
- 1½ lbs bacalao, filetes sin espinas cortados en trozos pequeños
- ½ taza cilantro fresco bien picado
- 1 huevo
- 2 hojas de lima desmenuzadas
- 1 cda. pasta de curry rojo
- 1 cdta. sal
- 5 oz. carne de cangrejo en lata bien escurrida
- 1 taza (31⁄3 oz.) harina de coco
- 2 huevos
- 1 taza (7½ oz.) aceite de coco para freír
Salsa picante de coco
- ½ taza crema de coco
- 2 cda. aceite de aguacate
- ½ taza cilantro fresco
- 2 cda. jugo de lima
- 1 cda. salsa sriracha
- ½ cdta. sal
Para servir
- 1 oz. (3 cda.) cacahuetes salados picados
Cómo preparar pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Ensalada de pepino
Cortar el pepino en tiras finas. Cortar o picar las verduras. Mezclar el aceite de oliva y el jugo de lima y salpimentar.
Mezclar con cuidado las verduras y el aliño. Reservar.
Pasteles de cangrejo
Añadir a un procesador de alimentos el pescado, el cilantro, el huevo, las hojas de lima, la pasta de curry y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla de pescado en un tazón y añadir la carne de cangrejo. Mezclar bien.
Poner la harina de coco en un plato liso. Batir los huevos en otro plato.
Armar cuatro pasteles pequeños de cangrejo por porción con las manos engrasadas o húmedas. Enharinar los pasteles en la harina de coco hasta que estén bien cubiertos y después mojarlos en los huevos batidos.
Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande o usar una freidora.
Freír los pasteles durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reducir el fuego si es necesario para que no se quemen por fuera y haya tiempo de que se hagan bien por dentro.
Salsa picante de coco y presentación
Mezclar los ingredientes para la salsa de coco y rociar por encima de los pasteles de cangrejo y la ensalada de pepino.
Acabar espolvoreando por encima los manís picados.
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Concejo para pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Usa una cuchara de helado para dividir las porciones de pasteles de cangrejo equitativamente.
- Procesador de alimentos
Nutrición de pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Carb. netos
11g
4%
Proteína
50g
19%
Grasas
91g
77%
