Receta Sándwich de carne con queso bajo en carbohidratos

Si no tienes pan nube a mano, empezar preparándolo. Necesitarás dos por cada sándwich (abajo tienes la receta del pan nube).

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofreír las cebollas y los pimientos junto con el ajo durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentar y reservar.

Sofreír rápidamente el fiambre de res a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva.

Volver a poner las verduras en la sartén y mezclar bien. Reducir el fuego a medio, dividir la mezcla frita en montoncitos, uno para cada sándwich. Poner encima las rodajas de queso, dobladas si es necesario. Apagar el fuego cuando el queso empiece a derretirse.

Sacar dos panes nube para cada sándwich. Si están congelados, los puedes tostar o calentar a baja temperatura en el horno durante unos minutos.

Poner un pan en un plato y usar una espátula para colocar cuidadosamente una porción de las verduras y la mezcla de carne (con el queso derretido por encima) sobre el pan. Verter aproximadamente la mitad de una cucharada de aceite de oliva por encima, junto con un poco de la salsa de tomate.

Cerrar el sándwich colocando otro trozo de pan por encima y ya solo tendrás que servirlo.

Separar los huevos poniendo las claras en un tazón y las yemas en otro.

Batir las claras de huevo con sal hasta que estén muy firmes. Deberías poder voltear el tazón sin que las claras se muevan.

Mezclar bien las yemas de huevo y el queso crema. Si quieres, añadir la cáscara de semilla de psilio y el polvo para hornear (esto hace que el pan nube tenga más forma de pan).

Incorporar suavemente las claras en la mezcla de yema; intentar mantener el aire en las claras de huevo.

Colocar 6 panes grandes u 8 más pequeños en una bandeja para hornear forrada de papel de hornear.

Hornear en la parte media del horno a 150 °C (300 °F) durante unos 25 minutos, hasta que se doren.