Receta pasta keto con salsa de queso azul

Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).

Batir los huevos, el queso crema y la sal hasta conseguir una masa homogénea. Continuar batiendo mientras añades poco a poco la cáscara de psilio en polvo. Dejar reposar la masa durante 2 minutos.

Usar una espátula para extender la masa en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Colocar otro trozo de papel de horno por encima y aplanarla con un rodillo hasta que la masa sea de al menos de 33 x 45 cm (13 x 18 pulgadas). También puedes dividirla en dos tandas y usar otra bandeja de horno para conseguir una pasta aun más fina.

Colocar la masa cubierta con el papel en el horno y hornear durante unos 10-12 minutos. Dejar enfriar y retirar el papel.

Cortar la pasta en tiras finas con un cortador de pizza o un cuchillo afilado. Es incluso más fácil enrollar la pasta a lo largo y cortar tiras con un par de tijeras.

Se puede guardar la pasta en el refrigerador durante 2-3 días. También se congela bien (solo hay que dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla con cuidado en el microondas antes de usarla)

Para refrescar la pasta antes de servirla: calentar la pasta durante 30 segundos en el microondas o simplemente dejar que el calor de la salsa la caliente, pues la pasta ya está cocinada.

Derretir con cuidado el queso azul en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo con regularidad. Añadir el queso crema y remover bien durante unos minutos.

Agregar la mantequilla y remover hasta que esté suave. Evita que la salsa hierva; solo tiene que estar caliente.

Servir de forma inmediata con la pasta keto o con zoodles. Acabar poniendo por encima unos piñones tostados y queso parmesano recién rallado por encima.