Receta pescado blanco parrillado con calabacín y pesto de col rizada

Empezar a preparar el pesto picando la col rizada en trozos grandes. Colocar la col rizada, las nueces, la lima y el ajo en una licuadora o en un procesador de alimentos, después hacer puré hasta que no haya grumos. Salpimentar. Añadir el aceite hacia el final y procesar un poco más. Reservar.

Lavar los calabacines y cortarlos finamente con un cuchillo afilado, una rebanadora o una mandolina. Colocar las rodajas en un tazón. Salpimentar al gusto y aliñar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Reservar.

Echar sal en ambos lados del pescado y reservar durante unos minutos. Limpiar el exceso de líquido y aplicarle aceite.

Parrillar o freír el pescado durante unos minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Echarle pimienta y servir junto con el calabacín y el pesto.