Receta ensalada de salmón con queso feta y aguacate
Receta ensalada de salmón con queso feta y aguacate
¡Colorida, sabrosa y keto! Una perfecta combinación de salmón, queso feta, menta y cebolla para conseguir una ensalada keto bien saciante. Con los tomates cherry, el pepino y las aceitunas se obtiene aun más sabor. Remátala con un aderezo casero de aguacate y se convertirá en tu ensalada favorita.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total35 min
- Calorías864 cal
- Porciones2
Ingredientes para ensalada de salmón con queso feta y aguacate
- 10 oz. salmón o trucha
- 1 cda. aceite de oliva o aceite de aguacate para freir
- sal y pimienta negra molida
- 8 (5 oz.) tomatitos cherry en dados
- 4 oz. pepinos en dados
- 4 oz. (¾ taza) queso feta o queso de cabra desmenuzado
- ½ lechuga romana cortada en trozos pequeños
- ¼ (1 oz.) cebolla morada en rodajas
- 1 oz. (31⁄3 cda.) aceitunas (preferiblemente Kalamata)
- 1 cda. jugo de limón
- 2 cda. menta fresca cortada en trozos grandes
- ½ limón rodajas para servir (opcional)
Aderezo de aguacate
- 1 (7 oz.) aguacate
- 2 cda. aceite de oliva
- ½ limón, el zumo
- 1 diente de ajo picado
Cómo preparar ensalada de salmón con queso feta y aguacate
Calentar una sartén o sartén tipo parrilla a fuego medio-alto. Incorporar el aceite de oliva. Salpimentar el salmón y brasear por ambos lados hasta que quede crocante y cocinado a tu gusto.
Mientras cocinas el salmón, preparar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos en un tazón grande.
Para el aderezo, añadir todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos o mezclarlos con una batidora de mano hasta que quede homogéneo. Salpimentar al gusto. Añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Cortar las rodajas de salmón y colocarlas por encima de la ensalada. Servir con gajos de limón y el aderezo de aguacate.
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Nutrición de ensalada de salmón con queso feta y aguacate
Carb. netos
13g
6%
Proteína
43g
20%
Grasas
68g
74%
