Receta salmón cubierto de queso parmesano con espárragos

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Lavar los espárragos y recortarlos o arrancar el extremo más duro de cada uno.

Colocar los espárragos, el aceite de coco y el ajo en polvo en una bolsa de plástico con cierre hermético, cerrar y agitar ligeramente para cubrir los espárragos.

En un tazón, mezclar el queso parmesano, la mayonesa y el ajo machacado.

Extender 4 trozos rectangulares de papel para horno, lo suficientemente grandes para que quepan los espárragos y el pescado, con suficiente papel restante en los lados y en los bordes para hacer paquetes y cerrarlos. Dividir el espárrago sazonado de forma uniforme entre las hojas de papel.

Colocar los filetes encima de los espárragos, con la piel hacia abajo. Poner la mezcla de mayonesa por encima del salmón.

Plegar el papel de horno por encima del pescado y cerrar por todos los lados. El paquete debe verse como un calzone.

Colocar los paquetes en una bandeja para horno con borde y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna del salmón llegue a 63 °C (145 °F).

Decorar con eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.