Receta salmón parrillado con pomelo
Receta salmón parrillado con pomelo
¡Un plato rápido y muy fresco! Además, es colorido y tiene un suave toque cítrico acompañando al rico salmón. Sin olvidarnos del pesto de tomates y almendras. Ideal para una cálida noche de verano.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total25 min
- Porciones4
- Calorías623 cal
Ingredientes para salmón parrillado con pomelo
- 1¼ lbs salmón o trucha
- 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 toronjas rojas
- 3 tazas (3 oz.) brotes de espinacas o rúcula
Pesto de tomate y almendras
- 1 taza (8½ oz.) tomates enteros en lata
- 2 oz. almendras peladas
- 1 cda. semillas de sésamo
- 1 diente de ajo
- ½ cda. vinagre de vino tinto
- ½ cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- ¼ taza aceite de oliva
Cómo preparar salmón parrillado con pomelo
Cortar el salmón en trozos de una porción y pincelar con aceite. Salpimentar.
Cortar el pomelo en rodajas de 1,5 cm (1/2″) y pincelar con aceite.
Cocinar el salmón y el pomelo en la parrilla. Se cocina rápidamente, solo unos minutos por lado es suficiente. También puedes freírlos a fuego fuerte en una sartén con algo de aceite.
Pesto de tomate y almendras
Escurrir los tomates. Reservar el jugo para otro uso; se puede guardar en el refrigerador.
Triturar los tomates y los demás ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos.
Añadir el aceite hacia el final.
Servir sobre un lecho de lechuga, junto con una generosa cucharada de pesto de tomate y almendras.
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Concejo para salmón parrillado con pomelo
El pesto se mantiene durante al menos una semana en el refrigerador y también puede guardarse en el congelador.
- Licuadora o procesador de alimentos
Nutrición de salmón parrillado con pomelo
Carb. netos
12g
8%
Proteína
34g
22%
Grasas
48g
70%
