Receta flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
Receta flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
Mis dos abuelas hacían un flan delicioso. Por lo general, preparar un flan es difícil. Se trata de una receta delicada, hecha con yemas de huevo y un montón de azúcar y que debe cocinarse al baño María. ¡He descubierto que hacerla con gelatina en lugar de huevos hace que este postre, antes difícil, sea fácil para disfrutar cualquier día!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción4 hr
- Tiempo Total4 hr 15 min
- Calorías152 cal
- Porciones10
Ingredientes para flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
Flan
- 750 ml leche de coco sin azúcar
- 2 cdta. extracto de vainilla
- 1 cdta. ralladura de limón (el trozo de piel entero)
- 2 cda. eritritol
- 2 cda. gelatina en polvo sin sabor, preferiblemente gelatina de ternera en pastoreo
- sal marina
Salsa
- 3 cda. eritritol
- 2 cda. agua
- cúrcuma (para dar color)
Cómo preparar flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
En una olla a fuego medio, calentar la leche de coco. Añadir la vainilla, la cáscara de limón, la sal y el eritritol, batiendo hasta que quede suave y espeso. Dejarlo cocer a fuego lento para reducirlo en 1/3. Batir a menudo.
Añadir la gelatina poco a poco sin dejar de batirla hasta que se haya disuelto por completo. Retirar del fuego y dejar a un lado.
En otra olla de salsa, en el mismo quemador (fuego), calentar el resto del eritritol, el agua y la cúrcuma. Remover constantemente con una cuchara. Burbujeará y reducirá. Cuando tenga la consistencia del jarabe, retirar del fuego y rociar la salsa de caramelo en el molde. Distribuirlo todo alrededor del molde lentamente. A medida que se enfría, cubrir todo el conjunto de manera uniforme.
Sacar la piel de limón de la leche de coco y verter lentamente en el molde. Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora y después colocar en la nevera durante 3-4 horas hasta que se haya asentado por completo.
Pasar un cuchillo por todo el borde y voltear para desmoldar en un plato. Dejar que la salsa de caramelo caiga sobre él. ¡Sirve, comparte, disfruta!
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Concejo para flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
La cúrcuma es opcional, pero le da a la salsa un color caramelo. Dado que el eritritol no se dora como el azúcar, el color añadido le da a este plato una apariencia tradicional.
Lo que sobra se puede guardar, cubierto en plástico en la nevera hasta una semana.
Nutrición flan de caramelo bajo en carbohidratos sin huevo
Carb. netos
2g
5%
Proteína
3g
7%
Grasas
16g
88%
