Receta panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
Receta panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
Use queso ricotta para agregar volumen a sus panqueques de harina de coco bajos en carbohidratos. Además, debido al sabor a limón, no es necesario verter mantequilla o almíbar encima. ¡Saben genial!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total35 min
- Porciones5
- Calorías284 cal
Ingredientes para panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
- ½ taza (12⁄3 oz.) harina de coco
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- ¼ cdta. sal
- ½ taza crema (o nata) para montar
- 4 huevos grandes, separados
- 1 cda. extracto de limón o ralladura de limón
- ½ taza queso ricota con leche entera
- 1 cda. mantequilla
Para servir
- 6 oz. (11⁄5 tazas) arándanos frescos
- ½ taza queso ricota con leche entera
- 2 cdta. ralladura de limón (opcional)
Cómo preparar panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
En un tazón grande, combinar la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir y batir la crema, las yemas de huevo, el extracto de limón y el queso ricota.
En otro tazón, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve. Incorporar a la masa.
Calentar una parrilla grande para crepes o una sartén con mantequilla a fuego medio-alto.
Verter la masa usando unas 4 cucharadas (1/4 taza) de la masa para cada panqueque. Cocinar hasta que ambos lados estén dorados, unos 2 a 3 minutos por lado.
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Concejo para panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
La masa será muy espesa, lo cual es genial para conseguir unos panqueques esponjosos. Si quieres unos panqueques más finos, aplana la masa usando el dorso de una cuchara antes de cocinarla.
Calienta una taza de arándanos congelados en el microondas o en una cacerola hasta que burbujeen y estén jugosas. Añade una cucharada a cada porción de panqueques para tener una cobertura con fruta.
¿Panqueques de postre?
No recomendamos alimentos dulces para el desayuno, ya que pueden desencadenar apetito en algunas personas. Pero si disfrutas de los panqueques para postre como un capricho extra, puedes añadir una cucharada de eritritol por porción a la masa para conseguir un sabor más dulce.
Sugerencia de presentación
Añade algunas lonchas de tocino crocante para aportar algo de proteína y sabor extra.
Nutrición de panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón
Carb. netos
9g
14%
Proteína
12g
17%
Grasas
21g
69%
