Receta pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Receta pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Este pastel bajo en carbohidratos es delicioso. Combinamos coco con calabaza moscada para un postre que a todos les encantará. ¡No te olvides de hacer especia de calabaza casera! Fácil de hacer y le da al pastel un sabor acogedor.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción50 min
- Tiempo Total1 hr 5 min
- Porciones8
- Calorías474 cal
Ingredientes para pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Masa del pastel
- 3 oz. mantequilla, a temperatura ambiente
- ¾ taza (2½ oz.) harina de coco
- 6 cda. avellana molida
- ¼ cdta. canela molida
- ¼ cdta. extracto de vainilla
Relleno de calabaza
- ¾ lb calabazas peladas y picadas (alrededor de 2/3 de taza de puré)
- 2 oz. mantequilla
- 1 taza crema (o nata) para montar
- 2 huevos
- 2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
- 1 pizca sal
Cobertura
- 1½ tazas crema (o nata) para montar
- ½ limón, solo la ralladura
Cómo preparar pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Poner los ingredientes para la masa del pastel en un tazón y mezclar hasta conseguir una masa firme.
Dividir la masa en ocho pequeños círculos de 8 cm de diámetro (3 pulgadas) o usar un molde desmontable más grande.
Prehornear durante 10 minutos si vas a preparar pasteles pequeños y 15 minutos para un pastel más grande.
Mientras tanto, preparar el relleno. Poner los cubos de calabaza en una cacerola junto con la crema para batir y la mantequilla.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir suavemente a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté suave y la mayoría de la crema se haya absorbido. Tomará al menos 15-20 minutos. Seguir removiendo y dejar enfriar un poco.
Añadir los huevos y las especias y mezclar hasta conseguir un puré suave con una batidora de mano o en un procesador de alimentos.
Verter el relleno dentro de la masa del pastel y hornear durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme. Se necesita un poco más de tiempo para el molde grande.
Puede ser buena idea reducir el fuego hacia el final y cubrir los bordes con una tira de papel de aluminio para que la masa no se queme.
Batir la crema con una batidora de mano hasta que esté a punto de nieve y añadir la ralladura de limón. Servir con el pastel.
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Concejo para pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Si limitas el consumo diario de lácteos, puedes reemplazar la crema para batir por leche cremosa de coco. Para la masa y el relleno, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco o ghee. El pastel se congela bien, lo que significa que si preparas un par de pasteles extra, siempre tendrás uno preparado para cuando tengas visitas inesperadas.
¿Te apetece preparar tu propia especia de calabaza? ¡Aquí tienes la receta!
Nutrición de pastel de calabaza bajo en carbohidratos
Carb. netos
7g
6%
Proteína
7g
6%
Grasas
47g
89%
