Receta albóndigas con coles de Bruselas asadas
Receta albóndigas con coles de Bruselas asadas
Estas jugosas y sencillas albóndigas con un toque de pimienta y canela combinan perfectamente con las coles de Bruselas asadas y las crujientes nueces pecanas. Sírvelas con una porción generosa de mayonesa de mostaza, y sin duda está receta se convertirá en una de tus favoritas para las Navidades.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total35 min
- Calorías865 cal
- Porciones4
Ingredientes para albóndigas con coles de Bruselas asadas
Coles de Bruselas asadas
- 450 g coles de Bruselas peladas por la mitad
- ½ (55 g) cebolla morada, cortada en rodajas
- 60 ml pecanas
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. romero seco
- ½ cdta. ajo en polvo
- sal o pimienta negra molida
Albóndigas
- 55 g mantequilla
- 110 g (160 ml) cebollas moradas picadas
- 800 g carne de pavo picada, de ternera o de cerdo
- 1 huevo
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- ½ cdta. canela molida
- ½ cdta. pimienta de Jamaica molida
Mayonesa de mostaza
- 180 ml mayonesa
- 1 cda. mostaza de Dijon
- sal o pimienta negra molida
Cómo preparar albóndigas con coles de Bruselas asadas
Para las coles de Bruselas asadas
Precalentar el horno a 185°C (375°F).
Distribuir las coles de Bruselas, la cebolla roja y las nueces pecanas en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino.
Espolvorear los condimentos, rociar con aceite de oliva y revolver hasta que todas las coles queden empapadas con la mezcla. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y un poco doradas.
Para las albóndigas
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con la mitad de la mantequilla. Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada. Freír hasta que esté bien rehogada.
En un bol grande, mezclar la carne picada con la cebolla rehogada, el huevo y las especias.
Formar bolitas de unos 3 cm (1″) de diámetro cada una con la mezcla de carne. Mantener las manos húmedas mientras se forman las bolas ayuda.
Añadir el resto de la mantequilla a la sartén caliente. Colocar las albóndigas en la sartén en una sola capa y asegurarse de que no se toquen. Puede que haya que freírlas por tandas dependiendo del tamaño de la sartén. Fríelas hasta que se doren por todos lados.
Para la mayonesa de mostaza
Mezclar la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño. Salpimentar al gusto.
Servir las albóndigas con las coles de Bruselas asadas y un poco de mayonesa de mostaza.
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Concejo para albóndigas con coles de Bruselas asadas
Para añadir un poco más de sabor, sal y grasa a este plato, también podrías freír algunas tiras de panceta hasta que estén crujientes.
Para que las albóndigas estén aún más jugosas, puedes añadir un poco de mayonesa (unas 2 cucharadas) o de grasa de tocino a la mezcla de carne. Será un poco más difícil hacerlas completamente redondas, pero seguro que sabrán fantásticas.
Nutrición de albóndigas con coles de Bruselas asadas
Carb. netos
10g
5%
Proteína
44g
21%
Grasas
71g
74%
