Receta Arroz con pollo keto
Sabroso pollo dorado sobre un lecho de “arroz” de calabacín combinado en un sabroso plato inspirado en un favorito latino. Es una comida completa en una sola sartén.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Porciones4
- Calorías627 cal
Ingredientes para Arroz con pollo keto
- 28 oz. pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
- ½ lima, jugo
- 1 cdta. pimentón español o anato en polvo
- 2 cdta. sal
- 1 cdta. pimienta negra molida
- ¼ taza (2 oz.) aceite de coco o aceite de aguacate
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ (2½ oz.) pimiento rojo picado
- 2 ramas de apio picadas
- ½ taza (2 1⁄3 oz.) aceitunas deshuesadas
- ¼ taza cilantro fresco picado (ver notas)
- 21 oz. espaguettis de calabacín
Cómo preparar Arroz con pollo keto
Deshumedecer el pollo con un poco de papel absorbente. Sazonarlo con jugo de limón, especias, sal y pimienta.
En una sartén, calentar el aceite a fuego alto. Agregar el pollo y cocinar dándole la vuelta frecuentemente para que se dore por todos lados. Reducir el fuego.
Agregar el ajo, el pimiento, el apio y las aceitunas. Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté muy tierno (unos 17 minutos).
Mientras tanto, cortar los fideos de calabacín en trozos aproximadamente del tamaño de un grano de arroz de grano largo.
Una vez que el pollo esté tierno, subir el fuego. Agregar el cilantro y el calabacín, calentar revolviendo durante aproximadamente un minuto.
Retirar del fuego y servir.
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Concejo para Arroz con pollo keto
Anato (también conocido como achiote o bija) es un árbol tropical americano con semillas que son intensamente rojas y tienen un sabor suave. El achiote se ha utilizado como colorante alimentario desde los tiempos precolombinos. Si no puedes encontrar el anato, usa una cantidad igual de pimentón español.
Si odias el cilantro, usa perejil.
Si no puedes comprar «zoodles» (fideos de calabacín) recién hechos en tu supermercado local (perfecto para nosotros los perezosos), con un poco de paciencia y un cuchillo afilado, puedes cortar los calabacines en trozos parecidos al arroz. También es más barato que comenzar con zoodles.
Nutrición de Arroz con pollo keto
Carb. netos
7g
4%
Proteína
51g
33%
Grasas
43g
63%
