Mezclar todos los ingredientes para la mantequilla de hierbas (es mejor si están a temperatura ambiente) en un bol con un tenedor o una batidora manual. Reservar.

Precalentar el horno a 200°C (400°F).

Cortar las coles de Bruselas por la mitad y meterlas en una asadera. Echar aceite de oliva encima y salpimentar. Hornear por 10-15 minutos o hasta que se ablanden.

Cortar los champiñones en dos o en cuatro dependiendo del tamaño y freírlos en mantequilla con tomillo. Cuando los champiñones estén suaves, añadir las alcaparras y saltear por 2-3 minutos, o hasta calentarlo todo. Salpimentar al gusto.

Sacar la asadera con las coles de Bruselas del horno y meter la mezcla de champiñones con alcaparras encima con una cuchara.

Sazonar los pedazos de bacalao con sal y pimienta y meterlos encima de las verduras. Añadir cantidades generosas de mantequilla rosada de hierbas al pescado. Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado se descascare fácilmente con un tenedor.