Receta barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
Receta barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
Un plato delicioso lleno de queso y champiñones, con un sabor ácido a tomate seco que lo hace aún mejor. Si buscas platos vegetarianos bajos en carbohidratos, esta receta es para ti.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones4
- Calorías582 cal
Ingredientes para barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
- 2 (14 oz.) calabacines
- 1 cdta. sal
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 lb champiñones
- 4 oz. mantequilla
- 4½ oz. (92⁄3 cda.) requesón
- 6 tomates secos en aceite (opcional)
- 2 cda. mayonesa o mayonesa vegana
- 1 cdta. cebolla en polvo
- 1 cdta. pimentón español
- 1¼ tazas queso mozzarella, rallado
- sal y pimienta
Para servir
- 7 oz. (6½ tazas) brotes de espinacas
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ cda. vinagre de vino tinto
- sal y pimienta
Cómo preparar barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Dividir cada calabacín por la mitad a lo largo y retirarles las semillas. Espolvorear la sal y dejar reposar durante 10 minutos.
Secar las gotas de líquido con papel de cocina. Colocar las mitades en una asadera engrasada.
Limpiar y recortar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
Freír los champiñones en mantequilla en una sartén a fuego medio y sazonar al gusto.
Picar los tomates secos y mezclarlos con los champiñones fritos, la mayonesa, el requesón y las especias, además de un tercio del queso rallado. Sazonar al gusto.
Distribuir la mezcla en mitades de calabacín y espolvorear el resto del qu
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que el queso tome un buen tono dorado.
Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una vinagreta sencilla. Preparar la ensalada y aliñarla con la vinagreta. Servir junto con las barcas de calabacín.
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Concejo para barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
El tamaño de los calabacines puede variar; planifica para alrededor de 0,2 kg (0,5 lb) por cada porción. Puedes usar calabacines más grandes, simplemente divídelos en porciones más pequeñas. Si quieres más variedad, puedes usar este rico relleno bajo en carbohidratos vegetariano en berenjenas o pimientos.
Nutrición de barcas de calabacín bajo en carbohidratos y vegetarianas rellenas
Carb. netos
8g
5%
Proteína
18g
12%
Grasas
54g
83%
