Receta berenjena al horno con cebolla frita y feta

Precalentar el horno a 200°C (400°F ).

Cortar la berenjena en tiras largas de unos 2 cm (1/2 pulgadas) en la parte más ancha. A continuación, cortarlas a lo largo, no a lo ancho, en trozos de unos 2 cm (1/2 pulgadas). Colocar la berenjena en una bandeja de horno.

Separar 1 cucharada por porción de yogur en un recipiente pequeño. Añadir la harissa y la mitad del aceite. Mezclar y untar la berenjena con el aceite.

Cortar el pimiento rojo y colocarlo en una bandeja de horno. Verter el aceite de oliva restante por encima.

Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20-25 minutos hasta que la berenjena se dore ligeramente y se cocine del todo.

Mientras, cocinar la cebolla en una sartén a fuego medio durante al menos 10-15 minutos para que se caramelice. Remover con frecuencia y sazonar al gusto mientras se cocina la cebolla. Retirar del fuego cuando esté dorado y crujiente.

Mientras todo se está cocinando, batir el resto del yogur y el queso feta con un tenedor para hacer la crema de feta.

En cada plato, crear una base con la crema feta y dividir las verduras horneadas en porciones. Añadir or encima las hierbas y especias.