Receta berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Receta berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Una pizca de sal, un toque de aceite de oliva y ¡directa al horno! Las berenjenas asadas no necesitan ningún ingrediente especial, están riquísimas y son bajas en carbos por sí mismas. Acompáñala de chorizo picante y de una refrescante salsa de aguacate con pistacho y tendrás todo listo.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total15 min
- Porciones4
Ingredientes para berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Salsa de aguacate
- 1 (7 oz.) aguacate
- 1⁄3 taza (2⁄3 oz.) perejil fresco o cilantro fresco
- 2 cda. agua
- 3 cda. jugo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 ají verde
- ½ cdta. sal
- 1⁄3 taza aceite de oliva
- 1 oz. pistachos
Chorizo y berenjena
- 2 lbs berenjenas
- ½ cdta. sal
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 lb chorizo
- sal y pimienta negra molida
Cómo preparar berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Empezar preparando la salsa de aguacate. Añadir todos los ingredientes —excepto el aceite y los pistachos— a una licuadora o a un procesador de alimentos y combinar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir el aceite y los pistachos hacia el final y mezclar ligeramente. La salsa queda bien cuando no está demasiado suave y tiene algunos trocitos. Añadir más aceite o agua si la quieres más diluida. Salpimentar al gusto y reservar.
Cortar las berenjenas a lo largo en dos mitades. Pincelarlas con aceite de oliva y salarlas de forma uniforme. Colocar la piel directamente hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel para horno o en una asadera.
Hornear durante 20 minutos o hasta que la berenjena se haya ablandado y tenga un buen color. Mientras tanto, freír el chorizo en mantequilla.
Servir junto con la salsa de aguacate.
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Concejo para berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Hemos optado porque sea sencillo y por eso hemos usado un chorizo fresco de buena calidad con los menos aditivos posibles. También se puede usar pavo frío en rodajas, tocino o panceta. ¿O qué te parecería freír algo de carne de res molida y sazonarla con una de nuestras mezclas de especias jerk o Tex-Mex?
Puedes usar la salsa de aguacate para mojar en ella o para aderezar una gran variedad de platos. También va de maravilla con platos con huevo y pescado.
Es posible guardarla durante 3-4 días en el refrigerador. Puedes añadir más aceite o agua según la consistencia que te guste.
Equipamiento especial recomendado
Licuadora o procesador de alimentos
Nutrición berenjena asada con chorizo y salsa de aguacate
Carb. netos
14g
8%
Proteína
20g
11%
Grasas
67g
81%
