Receta Brownies bajo en carbohidratos con relleno de tarta de queso y frambuesas

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Forrar un molde para hornear de 20 x 30 cm (9″ x 13″) con papel de horno, de modo que los costados sobresalgan del molde y puedan usarse para sacar fácilmente los brownies una vez horneados.

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas en un cazo a fuego lento. Cuando estén derretidos, añadir el edulcorante y remover hasta que se disuelva.

En un bol grande mezclar los huevos, la harina de almendra, el extracto de vainilla y la sal. Cuando todo esté bien mezclado, añadir la mezcla de chocolate derretido y remover bien para combinar. Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Reservar.

Con la ayuda de una batidora de mano o de vaso, batir el queso crema y el edulcorante en polvo. Cuando la mezcla esté cremosa y homogénea, añadir el huevo y mezclar bien.

Incorporar el extracto de vainilla, el extracto de frambuesa y el zumo de limón.

Incorporar con cuidado las frambuesas frescas.

Verter la mezcla de la tarta de queso sobre la masa del brownie. Con la ayuda de un cuchillo crear formas gráficas arrastrando la punta a través de la masa en líneas horizontales y verticales.

Hornear entre 35 y 40 minutos hasta que esté listo. No hornear demasiado. Dejar enfriar completamente antes de servir.