Receta camarones a la parrilla con chimichurri y espaguetis de calabacín

Empezar haciendo el chimichurri. Lavar el limón y rallar la cáscara con un rallador fino. Exprimir el jugo y añadir tanto la cáscara como el jugo a una licuadora o un procesador de alimentos.

Cortar el chile por la mitad y quitar las semillas. Picarlo finamente y añadirlo a la licuadora. Añadir el pimiento, el perejil, el ajo y el aceite de oliva. Salpimentar.

Mezclar hasta que la salsa esté espesa y uniforme.

A continuación, preparar los espaguetis de calabacín con la ayuda de un espiralizador.

Los espaguetis de calabacín, o «zoodles», pueden servirse crudos o salteados rápidamente en aceite de oliva. (Alternativamente, puedes salarlos y cocinarlos en el microondas durante un minuto).

Colocar las gambas en un pincho y untarlas con aceite de oliva. Asarlas a la parrilla o freírlas durante un par de minutos por cada lado. Estarán listos cuando adquieran un bonito color rosado. Asar a la parrilla o freír las mitades de lima junto a las gambas.

Aderezar los zoodles con la mayor parte del chimichurri. Servir las brochetas de camarones en un lecho de zoodles y cubrirlas con el chimichurri restante.