Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F).

Enjuagar, recortar y cortar en rodajas finas el puerro. Agregue a una fuente para hornear engrasada junto con las aceitunas sin hueso.

Agregue los huevos, la crema, la mayor cantidad de queso rallado y la cebolla en polvo en un tazón mediano. Batir para combinar y sazonar con sal y pimienta.

Vierta la mezcla de huevo sobre las aceitunas y los puerros. Agregue los tomates y el queso parmesano encima.

Hornee en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que se doren en la parte superior y se pongan en el medio. Cubra con un trozo de papel de aluminio si la cazuela se está poniendo demasiado marrón alrededor de los bordes antes de que esté bien cocida.