Receta cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Receta cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Este plato tradicional yucateco se cocina a fuego lento durante horas para obtener un resultado increíblemente tierno y jugoso. El achiote agrega color y sabor a esta delicia mexicana adornada con tiras de cebolla roja en escabeche y cilantro fresco.
- Tiempo Total12 hr 30 min
- Porciones6
- Calorías626 cal
Ingredientes para cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Cochinita y marinada
- ½ taza jugo de naranja
- ¾ taza jugo de limón
- 1¾ oz. pasta de achiote
- 1 cda. comino molido
- 1 cda. cilantro molido
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. orégano seco
- 2 cda. vinagre blanco 5%
- 1 cdta. sal
- 3 lbs paleta de cerdo
Cebollas encurtidas
- 2 (8 oz.) cebollas moradas
- 1 chile de habanero
- ¾ taza jugo de limón
- ¾ taza jugo de naranja
Para servir
- ½ taza cilantro fresco picado
Cómo preparar cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Marinada
Para preparar la marinada, colocar el jugo de naranja, el jugo de limón, la pasta de achiote, el comino, el cilantro, el ajo triturado, el orégano, el vinagre blanco y la sal en una licuadora de vaso, o en un procesador de alimentos. Procesar hasta que se forme una mezcla homogénea.
Cortar la carne de cerdo en trozos de 4 cm, colocarlos en un recipiente, verter la marinada por encima y remover para que la carne quede completamente envuelta en ella. Tapar el recipiente y dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 6 horas o toda la noche para obtener el máximo sabor.
Cocción
Introducir la carne junto con la marinada en la olla de cocción lenta y remover bien hasta que la carne de cerdo quede cubierta con la marinada. Cocinar a baja temperatura durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
Mientras la carne de cerdo se cocina, cortar las cebollas rojas en tiras y picar el chile habanero. Introducirlos en un recipiente de cristal y verter el zumo de naranja y de limón por encima. Tapar y reservar en la nevera hasta que llegue el momento de servir.
Una vez que la carne de cerdo esté lista, retirarla de la olla de cocción lenta. Utilizar dos tenedores para desmenuzarla.
Añadir la carne de cerdo desmenuzada de nuevo en la olla de cocción lenta para mezclarla con los jugos de cocción y con la marinada.
Presentación
Servir con cebollas encurtidas y cilantro picado por encima.
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Concejo para cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Si quieres preparar tacos de cochinita pibil, puedes echar un vistazo a nuestra receta de tortillas keto.
Las cebollas en escabeche pueden conservarse hasta 5 días en la nevera, y la carne hasta 4 días en la nevera, o 2 meses en el congelador.
- Batidora de vaso o procesador de alimentos
- Olla de cocción lenta
Método tradicional de cocción de la Cochinita Pibil
Una vez adobada, la Cochinita Pibil se envuelve tradicionalmente en hojas de plátano, se ata con un cordón de fibra natural y se cocina durante 4 horas en el horno a 325°F (160°C).
Nutrición de cochinita Pibil en olla de cocción lenta
Carb. netos
14g
9%
Proteína
42g
28%
Grasas
43g
63%
