Añadir la mantequilla a una cacerola a fuego medio. Cuando se haya derretido, añadir el calabacín y hervirlo suavemente un par de minutos.
Receta Crepes rellenas de crema y con “manzana” de calabacín bajo en carbohidratos
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Receta Crepes rellenas de crema y con “manzana” de calabacín bajo en carbohidratos
¿Crepes con manzana? Puede sonar imposible en una dieta low-carb, pero lo hemos solucionado con unas crepes sin harina y con "manzanas" hechas de calabacín. Y no son solo fachada, ¡también saben de maravilla!
- Tiempo de preparación 10 mins
- Tiempo de cocción 30 mins
- Tiempo Total 40 mins
- Calorías 506 kcal
Ingredientes para Crepes rellenas de crema y con “manzana” de calabacín bajo en carbohidratos
"Manzanas" de calabacín
Crepes
Relleno de crema
Para decorar
Cómo preparar Crepes rellenas de crema y con “manzana” de calabacín bajo en carbohidratos
Agregar el agua y resto de los ingredientes. Dejar hervir suavemente durante 15-20 minutos a fuego bajo hasta que el calabacín esté tierno y la mezcla se haya espesado. Mientras tanto, preparar la masa para las crepes.
Cuando el calabacín esté tierno, retirar la cacerola del fuego y añadir las nueces pecanas y el extracto de vainilla.
Para preparar las crepes, mezclar todos los ingredientes en una licuadora para conseguir una masa poco espesa.
Calentar una cantidad pequeña de ghee o de aceite de coco en una sartén antiadherente de 18 cm (7"). Verter una fina capa de la masa sobre el ghee derretido. Inclinar la sartén para extender la masa uniformemente sobre el fondo. Freír la crepe como si fuera un panqueque, pero más fino.
Después de 4 a 6 minutos, cuando la crepe se haya dorado ligeramente y ya no esté brillante por arriba, voltearla y dorarla por el otro lado durante 2 o 3 minutos. Retirarla de la sartén y dejarla enfriar sobre una rejilla, colocando papel de hornear entre las crepes.
Usar una batidora de mano para mezclar todos los ingredientes. Batir hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
Para rellenar las crepes, colocar una cucharada colmada del relleno en el centro de cada crepe. Empezar enrollando la crepe desde un extremo hasta conseguir un cilindro.
Cuando estén listas para servir, poner por encima de las crepes las "manzanas" de calabacín calientes y la salsa. Decorar con la crema montada y una pizca de canela si lo deseas.
Nutrición de crepes rellenas de crema y con “manzana” de calabacín bajo en carbohidratos
Carb. netos
7g
5%
Proteína
13g
10%
Grasas
48g
85%
