Receta curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
Receta curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
Un rico y sabroso curry low-carb de pollo al estilo del sur de la India. Suculentos trozos de pollo y champiñones infusionados con una deliciosa mezcla de especias y una salsa de coco cremosa. Un delicioso plato caliente para disfrutar en cualquier estación.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Porciones4
- Calorías632 cal
Ingredientes para curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
- 1¼ lbs contramuslos de pollo deshuesados
- ½ cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. ají en polvo rojo
- 1 cdta. semillas de cilantro molidas
- 1 cda. pasta de jengibre y ajo
- 2 cda. aceite de coco
- 2 hojas de laurel
- 1 vara de canela
- 1 ají verde
- 3½ oz. cebollas blancas
- 3½ oz. champiñones
- 1¾ tazas crema de coco
- 20 Hojas de curry
- 1 cda. cilantro fresco picado
Cómo preparar curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
Cortar el pollo en trozos pequeños. En un tazón, combinar el pollo con la sal, la pimienta, el ají rojo en polvo, el cilantro molido y la pasta de ajo y jengibre. Dejarlo marinar durante algunos minutos.
En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de coco. Una vez se torne caliente, añadir la albahaca y el palito de canela.
Añadir el ají verde y el pollo. Perforar la piel del ají o picarlo para evitar que explote. A veces lo hacen al cocinarlos enteros.
Cocinar el pollo hasta que empiece a tomar algo de color. Añadir las cebollas y los champiñones y remover bien para combinarlos.
Una vez que los champiñones empiecen a liberar su jugo, añadir la leche de coco y las hojas de curry.
Llevar a ebullición y dejar hervir suavemente durante unos 5-6 minutos, hasta que todos los sabores estén bien infusionados y las cebollas se hayan ablandado.
Sazonarlo y acabar espolvoreando cilantro de forma generosa.
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Concejo para curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
Este es un estofado bastante acuoso, así que no dudes en usar goma xantana (alrededor de 1/8 de cucharadita) para espesarlo.
También puedes usar cualquier verdura baja en carbohidratos o keto de tu agrado.
Es perfecto para servirlo con arroz de coliflor.
Nutrición de curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco
Carb. netos
12g
8%
Proteína
34g
21%
Grasas
50g
71%
