Receta ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
Receta ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
¡Conoce tu nueva comida favorita baja en carbohidratos! Esta ensalada es crocante y con nueces, y va cargada del delicioso sabor del calabacín salteado. ¡Es perfecta para una barbacoa o un miércoles por la noche!
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción5 min
- Tiempo Total15 min
- Calorías541 cal
- Porciones4
Ingredientes para ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
- 2 (14 oz.) calabacines
- 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida
- 1 cabeza de lechuga romana
- 4 oz. rúcula
- ¼ taza cebollino fresco o cebolletas, finamente picados
- ¾ taza nueces picadas
Aderezo
- 2 cda. aceite de oliva
- ¾ taza mayonesa
- 2 cdta. jugo de limón
- 1 diente de ajo
- ½ cdta. sal
- ¼ cdta. ají en polvo
Cómo preparar ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo. Reservar el aderezo para desarrollar el sabor mientras preparas la ensalada.
Cortar por la mitad el calabacín en sentido longitudinal y sacar las semillas. Cortar las mitades del calabacín transversalmente en trozos de 1,5 cm.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, hasta que hierva. Añadir el calabacín a la sartén y salpimentar. Saltear hasta que esté ligeramente dorado pero aun firme.
Recortar y cortar la ensalada. Colocar la lechuga romana, la rúcula y los cebollinos en un tazón grande. Añadir el calabacín cocido.
Tostar las nueces brevemente en la misma sartén que el calabacín. Salpimentar. Poner las nueces en la ensalada y rociar con el aderezo de ensalada.
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Concejo para ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
¡Deja volar tu imaginación! Este aderezo combina muy bien con otras ensaladas, o incluso como salsa fresca y refrescante para carne o pescado. Haz aderezo extra para tener a mano. Se puede guardar bien durante al menos 5 días en el refrigerador. ¡La ensalada de calabacín también es súperflexible! Pruébala como la base perfecta para una abundante carne de res, pollo o pescado a la parrilla.
Nutrición de ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
Carb. netos
7g
5%
Proteína
7g
5%
Grasas
54g
90%
