Receta ensalada baja en carbos de calabacín
Receta ensalada baja en carbos de calabacín
El calabacín sustituye a la papa en esta alternativa baja en carbohidratos de la ensalada de papas. Así puedes disfrutar todo el sabor de este plato clásico sin todos los carbohidratos. Es una receta perfecta para picnics y parrilladas.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total20 min
- Calorías311 cal
- Porciones6
Ingredientes para ensalada baja en carbos de calabacín
- 900 g calabacines
- 2 cda. mantequilla o aceite de oliva
- sal o pimienta negra molida
- 85 g (200 ml) ramas de apio, cortado en rebanadas finas
- 55 g (130 ml) cebolletas, finamente picadas
- 240 ml mayonesa
- 2 cda. cebollino fresco, finamente picado
- ¼ cda. mostaza de Dijon
Cómo preparar ensalada baja en carbos de calabacín
Pelar y cortar el calabacín en pedazos de alrededor de 1-1,5 cm (media pulgada). Usar una cuchara para sacar las semillas. Colocar en un colador y añadir sal. Dejar así durante 5-10 minutos y después, con cuidado, apretar para exprimir el agua.
Freír los cubos de calabacín en mantequilla a fuego medio durante un par de minutos. No deberían dorarse, solo volverse un poco suaves. Ponerlos a un lado para enfriarse.
Mezclar los otros ingredientes en un bol grande y añadir el calabacín una vez que se haya enfriado.
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Concejo para ensalada baja en carbos de calabacín
Puedes preparar la ensalada con 1-2 días de anticipación: los sabores solo mejoran con el tiempo.
Para darle un poco de variedad, ¿por qué no añades un huevo duro picado?
Nutrición de ensalada baja en carbos de calabacín
Carb. netos
4g
5%
Proteína
3g
3%
Grasas
32g
92%
