Receta ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Receta ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Esta ensalada rica y cremosa proviene de la gastronomía tradicional persa. Al reemplazar las patatas, de alto contenido de carbohidratos, por colinabos, la convertimos en un perfecto plato bajo en carbohidratos y sin lácteos. Casi, casi, podrías engañar a una abuela persa diciéndole que es la receta original. Disfrútala como guarnición o aperitivo, y sírvela con unos crackers de semillas .
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total40 min
- Calorías648 cal
- Porciones12
Ingredientes para ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Para la ensalada
- 20 oz. colinabos pelados y cortados en cubitos
- 20 oz. mayonesa
- 15 oz. pepinillos encurtidos sin azúcar añadido, picados
- 8 oz. guisantes (congelados) descongelados
- 3½ oz. aceitunas verdes troceadas
- 2 lbs pollo a la brasa desmenuzado
- 10 huevos grandes duros, troceados
- 4 cda. jugo de limón
- 2 cdta. pimienta cayena
- sal y pimienta negra molida
Para la presentación
- 10 oz. (1½ tazas) tomates
- 2 pepinillos encurtidos sin azúcar añadido
- 1 oz. menta fresca
- 8 aceitunas verdes cortadas en rodajas
- 2 cda. aceite de oliva
Cómo preparar ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Poner a hervir una olla de agua con sal, a fuego alto. Agregar el colinabo cortado en cubitos y dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregar los cubitos de colinabo y los demás ingredientes de la ensalada a un bol grande y mezclar. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Colocar la ensalada en una fuente grande y decorar con los tomates, los pepinillos y las aceitunas en rodajas, y la menta fresca. Rociar con aceite de oliva.
Servir inmediatamente o para maximizar el sabor, refrigerar durante 1 hora o incluso durante toda la noche.
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Concejo para ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Para hacer huevos duros: coloca los huevos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría. Déjalos cocer a fuego alto hasta que el agua se ponga a hervir y luego apaga el fuego. Cubre y deja reposar los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara un tazón grande con agua helada. Transfiere los huevos al agua y deja que se enfríen durante al menos 5 minutos antes de pelarlos.
Nutrición de ensalada Olivier bajo en carbohidratos
Carb. netos
7g
5%
Proteína
23g
15%
Grasas
58g
80%
