Receta espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

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Receta espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

Receta espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

¿Echas de menos la pasta? Esta misma noche puedes disfrutar de un plato de “pasta” sin los carbohidratos, con una pizca de umami y un toque de ajo. ¡No volverás a echar de menos un buen plato de espaguetis con boloñesa!

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo Total50 min
  • Porciones6
  • Calorías por porción432 cal

    Ingredientes para espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

    • 1 (4 oz.) cebolla amarilla
    • 1 diente de ajo
    • 3 oz. (¾ taza) ramas de apio
    • 25 oz. carne picada (molida)
    • 3 oz. mantequilla o aceite de oliva
    • 2 cda. concentrado de tomate
    • 14 oz. (12⁄3 tazas) tomates picados
    • 1 cdta. sal
    • ¼ cdta. pimienta
    • 1 cda. orégano seco o albahaca seca
    • 1 cda. salsa Worcester
    • agua (opcional)

    Espaguetis de calabacín

    • 2 lbs calabacines
    • 2 cda. mantequilla o aceite de oliva
    • sal y pimienta

    Cómo preparar espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

    1

    Picar las verduras finamente. Sofreír en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén suaves y añadir la carne picada.

    2

    Saltear a fuego fuerte hasta que todo haya tomado un buen color. Añadir el resto de los ingredientes, revolver y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos.

    3

    Bajar el fuego un poco más. Añadir agua si la salsa se espesa. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos o más. Cuanto más tiempo se cueza a fuego lento la salsa, mejor es el sabor.

    4

    Mientras tanto, preparar los espaguetis. Usar un espiralizador, una mandolina o un pelador para hacer tiras largas y delgadas de calabacín.

    5

    Calentar una sartén y revolverlos rápidamente en mantequilla o aceite de oliva. Un minuto es suficiente para evitar que se ablanden.

    6

    Probar la salsa y añadir más sal y pimienta si es necesario.

    7

    Servir los espaguetis calientes con la salsa caliente en por encima. Terminar con un buen gratinado de queso parmesano.

    Concejo para espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

    Haz dos tandas y congélalo en porciones para servir otros platos como pastel, lasaña y gratinados.

    No uses orégano ni apio y añade especias de taco para una encantadora opción Tex-Mex.

    No uses pasta de tomate si quieres limitar más los carbohidratos.

    ¡No olvides decorar con perejil fresco para obtener un impresionante contraste visual!

    Nutrición de espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

    Carb. netos

    10g

    9%

    Proteína

    26g

    25%

    Grasas

    31g

    66%

    calorías

    kcal: 432

    Fibra

    4g

    Carbohidratos Totales

    14g

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