Receta espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
Receta espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
¿Echas de menos la pasta? Esta misma noche puedes disfrutar de un plato de «pasta» sin los carbohidratos, con una pizca de umami y un toque de ajo. ¡No volverás a echar de menos un buen plato de espaguetis con boloñesa!
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total50 min
- Porciones6
- Calorías432 cal
Ingredientes para espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla
- 1 diente de ajo
- 3 oz. (¾ taza) ramas de apio
- 25 oz. carne picada (molida)
- 3 oz. mantequilla o aceite de oliva
- 2 cda. concentrado de tomate
- 14 oz. (12⁄3 tazas) tomates picados
- 1 cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta
- 1 cda. orégano seco o albahaca seca
- 1 cda. salsa Worcester
- agua (opcional)
Espaguetis de calabacín
- 2 lbs calabacines
- 2 cda. mantequilla o aceite de oliva
- sal y pimienta
Cómo preparar espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
Picar las verduras finamente. Sofreír en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén suaves y añadir la carne picada.
Saltear a fuego fuerte hasta que todo haya tomado un buen color. Añadir el resto de los ingredientes, revolver y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos.
Bajar el fuego un poco más. Añadir agua si la salsa se espesa. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos o más. Cuanto más tiempo se cueza a fuego lento la salsa, mejor es el sabor.
Mientras tanto, preparar los espaguetis. Usar un espiralizador, una mandolina o un pelador para hacer tiras largas y delgadas de calabacín.
Calentar una sartén y revolverlos rápidamente en mantequilla o aceite de oliva. Un minuto es suficiente para evitar que se ablanden.
Probar la salsa y añadir más sal y pimienta si es necesario.
Servir los espaguetis calientes con la salsa caliente en por encima. Terminar con un buen gratinado de queso parmesano.
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Concejo para espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
Haz dos tandas y congélalo en porciones para servir otros platos como pastel, lasaña y gratinados.
No uses orégano ni apio y añade especias de taco para una encantadora opción Tex-Mex.
No uses pasta de tomate si quieres limitar más los carbohidratos.
¡No olvides decorar con perejil fresco para obtener un impresionante contraste visual!
Nutrición de espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa
Carb. netos
10g
9%
Proteína
26g
25%
Grasas
31g
66%
