Receta Filete ruso bajo en carbohidratos con puré de coliflor

Poner los ramilletes de coliflor en una vaporera o hervirlos en agua salada durante unos 10 minutos.

Retirarlos del fuego, escurrir y colocarlos en una licuadora o en un procesador de alimentos con el aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea, reservar y mantener caliente.

En un tazón, combinar la carne de res, la cebolla en polvo, las yemas de huevo, la harina de coco, la sal y la pimienta.

Con las manos, formar hamburguesas de 7 cm (3″), de unos 135 g (4,8 oz) con la mezcla de carne.

Engrasar una sartén grande con ghee o mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las hamburguesas. Reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 3 minutos por cada lado. No hay que darles la vuelta a las hamburguesas demasiado pronto o se pegarán a la sartén. Cuando estén hechas, reservarlas y mantenerlas calientes.

Añadir el ghee a la sartén en la que hayas cocinado las hamburguesas. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.

Añadir la pasta de tomate, la mostaza y los aminos de coco y cocinar durante 1 minuto.

Verter el caldo de huesos, llevar a ebullición y después retirarlo del fuego. Dejar que la salsa se enfríe durante unos minutos, después pasarla a una licuadora y procesarla hasta que esté suave.

Servir el puré de coliflor con las hamburguesas y poner la salsa por encima.