Receta Galletas de jengibre keto

En una pequeña cacerola, mezclar el agua y las especias. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Revolver hasta que se derrita. La canela hará que la consistencia sea un poco viscosa.

Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco separado. Añadir la mezcla de especias y la clara de huevo. Mezclar bien y dar forma de bola a la masa. Cubrirla con un film de plástico y refrigerarla durante la noche para que los sabores queden impregnados.

Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).

Cortar la masa por la mitad y usar un rodillo para extenderla. Lo más fácil es colocar la masa entre dos trozos de papel pergamino. Cuando se aplane, la masa debe tener un grosor de 3 mm. Usando cortadores de galletas con formas navideñas, cortar las galletas. Usar una espátula para trasladarlas con cuidado a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.

Hornear las galletas durante 7-9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Bajar el termostato a 100°C (200°F) y continuar horneándolas durante unos 30 minutos o hasta que estén crujientes, dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas.

Dejar que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de servirlas o decorarlas.